Vraie salade grecque (horiatiki)

Une vraie horiatiki, ou salade de village grecque, ne contient ni laitue ni vinaigrette en bouteille. Ce sont des tomates mûres, du concombre, du poivron vert, de l'oignon rouge, des olives et un bloc entier de feta, assaisonnés d'origan séché et généreusement arrosés d'huile d'olive extra vierge.

Avec si peu d'ingrédients, l'huile d'olive fait office de vinaigrette : sa qualité fait toute la différence. L'huile d'olive Koroneiki ELANTHÓS apporte une finale fraîche, herbacée et poivrée qui s'accorde naturellement avec la feta salée et les tomates sucrées.

• Préparation : 15 minutes
• Temps total : 15 minutes
• Portions : 4 portions

Ingrédients

• 4 tomates mûres, en quartiers
• 1 concombre anglais, coupé en deux et tranché
• 1 poivron vert, en fines rondelles
• 1/2 oignon rouge, émincé finement
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata
• 1 bloc de 200 g (7 oz) de feta grecque
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan grec séché
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge grecque ELANTHÓS
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge (facultatif)
• Sel, au goût

Préparation

1. Couper les tomates en quartiers, les déposer dans un grand bol et saler légèrement.
2. Ajouter le concombre, le poivron vert, l'oignon rouge, les olives et les câpres. Mélanger délicatement avec le vinaigre de vin rouge, si désiré.
3. Déposer le bloc de feta entier sur la salade, comme on le fait en Grèce.
4. Saupoudrer l'origan sur la feta et les légumes.
5. Arroser généreusement d'huile d'olive ELANTHÓS. Servir aussitôt, avec du pain croûté pour saucer le jus au fond du bol.

Conseils pour une vraie salade grecque

• Choisir les tomates les plus mûres possible. Elles libèrent le jus qui se mélange à l'huile d'olive.
• Garder la feta entière. On la brise à table pour qu'elle reste crémeuse.
• Ne pas jeter le jus. Les Grecs y trempent leur pain, une habitude appelée papara.

Comment servir

Pour une touche moderne, qui n'est pas traditionnelle, ajoutez quelques gouttes de glaçage balsamique VRIONIS sur la feta. Servez-la avec nos pommes de terre grecques au citron et des grillades de viande ou de poisson.

Questions fréquentes

La salade grecque contient-elle de la laitue?

Non. L'horiatiki traditionnelle se prépare sans laitue. Les versions avec laitue sont une adaptation nord-américaine.

Quelle est la vinaigrette de la salade grecque?

Surtout de l'huile d'olive extra vierge, avec de l'origan séché et du sel. Un peu de vinaigre de vin rouge est facultatif.

À préparer avec ELANTHÓS

ELANTHÓS est une huile d'olive extra vierge 100 % Koroneiki de Filiatra, en Messinie, médaillée d'or au CIOOC 2025, au LIOOC et à ATHENA 2025.

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